E-book : les guides des aliment

Les guide des aliment  

 

 presentation

Parce que l'univers de la cuisine est en constante évolution. Parce que nous voulons en savoir toujours plus sur les mets que nous consommons. Parce que la valeur des aliments n'est pas uniquement nutritive. Le Guide des aliments a été conçu pour toutes ces raisons et bien d'autres encore. Pour que tout amateur de cuisine y puise des références indispensables sur l'origine, les caractéristiques et les divers emplois de quelque 1000 aliments illustrés de façon exceptionnelle. Un tour d'horizon informatif et attrayant pour tout apprendre sur les ingrédients qui entrent quotidiennement dans nos recettes.

Table des matières

Table des matières	4
Introduction	5
Légumes	7
Légumineuses	39
Fruits	46
Noix et graines	72
Champignons	77
Algues	80

Ingrédients pour la cuisson	157
Extraits essences et colorants	160
Volaille	162
Poissons	167
Crustacés	183
Mollusques	187
Charcuteries	192
Abats	197

Céréales	83
Herbes épices et condiments	102
Boissons	129
Produits laitiers	136
Sucre cacao et caroube	145
Graisses et huiles	152

Gibiers	200
Viandes	203
Valeurs nutritives d’aliments usuels	214
Index	219