Extraire la moelle des os

La moelle osseuse est un tissu situé au centre des os 

 Choisir de beaux os à moelle

Trempez les quelques minutes dans l'eau froide pour éliminer le sang. On appelle ça dégorger.

Placer les os dans une cocotte. Couvrir avec de l'eau et porter à faible ébullition

Comptez environ 10 mn selon la taille des os.

Piquez pour juger de la cuisson

Décoller la moelle délicatement avec le couteau d'office